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腊肉蒸土豆的做法

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今天做一道我很爱吃的“腊肉蒸土豆”,还是用了朋友给的湘西腊肉,“王家五”牌。
朋友给的这两块腊肉,漂亮极了!人说“五花肉五花肉”,这腊肉,那可是“七层花”!
一层层的肥瘦分布均匀,颜色也极为诱人!其中一块上,还带着脆骨,看着口水不?
我打心底里觉得这么漂亮的腊肉,一定要蒸着吃一次才不辜负哇~
因为担心直接蒸了会有些咸,所以搭配了些土豆。
腊肉借着土豆的清香,既不会过咸,又丰富了口感。
而土豆则吸收了腊肉的油脂和香气,软软面面,入口即化,还能填饱肚子~
所以这道菜,可以说是亦菜亦饭,一举数得啦~

食材明细

主料
辅料

腊肉蒸土豆的做法步骤

  • 腊肉蒸土豆的做法步骤:1
    1
    准备好各种食材,腊肉提前用温水洗净,擦干表面水分;
  • 腊肉蒸土豆的做法步骤:2
    2
    将腊肉切薄片,尽量切薄一些比较好;
  • 腊肉蒸土豆的做法步骤:3
    3
    土豆去皮后切厚片,大约3cm左右厚度;
  • 腊肉蒸土豆的做法步骤:4
    4
    将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中;
  • 腊肉蒸土豆的做法步骤:5
    5
    盘子上蒙上保鲜膜,然后用牙签戳一些小孔;
  • 腊肉蒸土豆的做法步骤:6
    6
    上蒸锅,大火上汽后转中小火蒸20分钟左右,至土豆绵软,用筷子能轻易戳通;
  • 腊肉蒸土豆的做法步骤:7
    7
    出锅,撒上蒜末,青红椒末,淋上少许麻油;
  • 腊肉蒸土豆的做法步骤:8
    8
    吃时拌匀即可,最好是腊肉,土豆,蒜,青红椒末一起入口,各种味道和口感交融最棒。

小窍门

1. 腊肉尽可能的切薄片,这样可以避免过咸;

2. 土豆也可以用芋头、南瓜、豆腐等代替,都很好吃。不管用什么,都不要切太薄就行;

3. 在盘子表面蒙上保鲜膜然后戳洞,可以避免蒸制过程中,盘中积蓄太多水汽,影响味道和口感;

4. 如果不喜欢生蒜和生辣椒的味道,最后可以在撒上蒜末和辣椒末后再回锅虚蒸几分钟。口味重的同学,还可以在出锅后淋上少许生抽。
来自 美食天下 暖调蓝0429 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   中式宴请   常见菜式   老人   朋友聚餐   午餐  

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