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自制猪肉松

coldly

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“做过一次猪肉松，成品还行，最后做了肉松饼吃了，老头后来才知道那是自己做的肉松，昨天第二次做肉松，味道更好，而且分享给大家更轻松把肉弄松的方法，详细看下面步骤吧！”

食材明细

主料

猪瘦肉 适量

辅料

白糖 40克
生抽 2-3瓷勺
鱼露半瓷勺
盐 4克

原味口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

自制猪肉松的做法步骤

1
主料，猪瘦肉，尽量挑选没筋的肉比如梅花肉，要一个八角少许花椒葱姜
2
把肉顺着纹路分切小块，切的纹路有多短最后炒出来会更短，尽量切长一点
3
把猪肉花椒八角葱姜加进锅加冷水，煮开打掉浮沫，盖盖小火煮2小时
4
煮好的肉捞出用擀面杖擀薄了
5
再用擀面杖逆着纹理来回搓，不用手去撕了
6
全部搓好丢进面包机桶里，加生抽糖盐鱼露
7
开和面程序搅几分钟，让调料分布均匀，然后开果酱程序，我的面包机果酱程序是1小时20分的
8
中间可以开几次盖子出出水汽或者开天窗
9
果酱程序最后20分钟是烘烤的，这时观察下肉松的干湿度，可以停止程序重新启动果酱程序，视情况炒到喜欢的干湿度时再关掉，我大约又炒了三十分钟，然后要把面包桶拿出来冷却

小窍门

1：猪肉挑选没筋的不用自己去筋，肉要煮得够烂才能出茸，所以煮得时间会比较久；
2：切的纹路有多短最后炒出来会更短，尽量切长一点
3：用擀面杖擀薄后再逆着纹路来回搓就会出蓉了，不用自己慢慢撕成丝；
4：想要肉松更茸一些，可以用和面程序多搅一会；
5：肉松做好了就拿出来，因为面包机里还有热度，再面包机里冷却肉松最后会被烤得偏干。

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使用的厨具：面包机、煮锅

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