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自制猪肉松(面包机版)

elmonte

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“煲汤或炖汤的瘦肉，吃是不好吃啦，但正好用来做猪肉松，一点也不浪费。第一次用面包机来制作，没想到非常成功。没面包机的可以用不粘锅小火炒。”

食材明细

主料

瘦肉 500g

辅料

味极鲜酱油 40g
糖 20g
玉米油 50g
熟白芝麻 3大匙
米饭香松 3大匙

咸香口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

自制猪肉松的做法步骤

1
煲过汤的瘦肉，最好是里脊肉，不要有肥肉，肥肉炒出来会变硬块。(我是用电压力锅煲的，可看菜谱"佛手瓜木瓜薏米汤"。)
2
把肉放入保鲜袋，用擀面杖锤碎，压碎。
3
放入味极鲜酱油，糖和玉米油拌匀。
4
放入面包机里，按果酱功能键，我的果酱程序是1小时，我用了1个半程序，就是一个果酱程序完成后，又按一次，不过这次是30分钟，看肉松都干了就停止，香酥程度随自家喜欢，喜欢酥点就加长一点时间。(其间每15分钟要用筷子搅拌一下，防止底部焦了。面包机有肉松功能的最好，我的面包机比较老旧，只有果酱功能。)
5
肉松好了放入熟的白芝麻和图中里面有海苔的拌饭香松，没有这个也沒关系，可放剪碎的即食海苔
6
用筷子拌匀即可。
7
香酥好吃。
8
配稀饭很不错。也可以作零嘴，做面包蛋糕，用途多多。

小窍门

1.没有面包机，可用不粘锅小火炒，一定要小火慢慢炒，火大了不会起绒，会变成小硬块。
2.我放的拌饭香松有调味，酱油就少放了，如果用无盐海苔，酱油可放到50克。(当然咯，要视乎自家的口味作调整。)
3.肉一定要煮得熟烂，用压力锅压或煮1个小时以上，起绒的效果才好，所以最好用炖汤的肉，不浪费，不有汤喝。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：面包机

所属分类：家常菜自制酱料