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大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味

大蒜焖黄鳝段煲-不加一滴水的香浓美味的做法

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“不要怕黄鳝用避孕药或有寄生虫的各种传闻。建议：不要买那些肥大的，肯定不对劲。瘦瘦小小的土养青黄色黄鳝就对了，另外一定要煮熟。用焖的就是最好了。喜欢一个美味也是有付出的，但不得不承认，喜欢黄鳝的就是喜欢！认真做一个健康黄鳝煲给家人吃吧！”

食材明细

主料

黄鳝 500G
姜葱红椒 少许
白糖少许

辅料

大蒜一头
蚝油少许

蒜香口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

大蒜焖黄鳝段煲的做法步骤

1
准备主配料：黄鳝，大蒜。姜葱，红椒，蚝油，老抽，白糖，料酒
2
配料：大蒜头一整头(如果大家跟我们一样时间不太多的情况下，太过大的蒜头就分切到小一点，这样熟得比较快)，红椒丝，葱节，姜片
3
烧开水后关火，将鳝鱼放进去拖一下水，马上拿出
4
看到拖水的用处了吗？黄鳝表皮上面的那层粘液就这么轻易的一洗一搓全干净了。
5
黄鳝轻划两刀后再切断一刀，这样鳝段更易入味
6
油里先下蒜瓣慢火炸
7
把蒜炸到金黄，再放姜葱及刚才忘记交待的花椒粒
8
炒香后放入鳝段炒，马上下料酒喷香气出来
9
放入蚝油，糖，喜欢胡椒的可以加胡椒
10
小火焖大约十分钟，不要加水哟，也不要加其它有水分的蔬菜，这样会没这么浓香的。不停翻动，差不多时就下红椒及香葱段提色
11
起锅！

小窍门

中间不要加一滴水，也不要加入会出水的蔬菜，否则就不会这么浓香了

来自美食天下杏梧的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

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