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红烧香菇鸭腿

红烧香菇鸭腿的做法

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“老话说“冬吃萝卜夏吃姜，热吃鸭子凉吃鸡”。鸭肉味甘性寒，入肺胃肾经，养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用。夏天吃鸭肉最为滋补，入伏后吃什么都没胃口，就做了香菇鸭腿这道快手菜，又香又下饭，做法也简单。”

食材明细

主料

鸭腿 2个
香菇 8个

辅料

姜 1块
料酒 1汤匙
白糖 4茶匙
老抽 1汤匙
生抽 0.5汤匙
八角 1个
桂皮 1块
香叶 2个
麻油 1勺

咸甜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧香菇鸭腿的做法步骤

1
准备食材，鸭腿洗净，香菇温水泡发。
2
鸭腿切块后，冷水下锅，大火烧开后小火逼出血沫。
3
鸭块焯水后洗去浮沫，姜切片，香菇对半切。香菇水去渣留用。
4
热锅少油，下姜片鸭腿，大火翻炒至鸭皮微黄。
5
加入料酒、白糖、老抽、生抽，翻炒上色后，加八角、桂皮、香叶，倒入香菇水。
6
盖盖后，大火烧开，中小火焖一刻钟。
7
水快收干时，开盖，加香油，翻炒大火收汁。汤汁浓稠即可出锅。

来自美食天下月山清芽的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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