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香烤鸭腿

香烤鸭腿的做法

6张图片

“我的计划被小妞儿爱好打乱，临时加上了墨鱼仔，这个菜就放后面了，两个菜稍有类同，也让我再次体验一下烤箱的不同温度不同效果。
鸭子腿脱骨后加上酱料，腌好入烤箱，高温去油，烘烤至熟，鲜香的鸭肉配上熟透的西红柿和辣椒，再配上酱料，美美的一份就来了。
所用主要厨具：ACA-ATO-HB38HT烤箱
材料：鸭腿两个西红柿两个辣椒几个（依自己喜欢选择辣椒品种）
调料：盐10克（用于清洗鸭腿）柱候酱15克排骨酱15克叉烧酱5克芝麻酱量（用于蘸食）
做法：”

食材明细

主料

鸭腿两个
辣椒 5个
西红柿 2个

辅料

盐适量
叉烧酱 5克
排骨酱 10克
柱候酱 10克

微辣口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

香烤鸭腿的做法步骤

1
鸭腿清去余毛，用盐水浸泡清洗干净。
2
用厨房剪刀将鸭腿去骨。
3
加上上述调料中的柱候酱排骨酱叉烧酱。
4
抓腌几分钟，关于腌肉，最近发现新方法了，用盐水泡洗，不但可以去腥，还可以入低味儿，做出来的肉食还很鲜嫩。
5
将腌好的肉皮面向上，摆在烤网上。烤盘中铺上油纸，准备接渣用。
6
烤箱230度预热5分钟，将烤网放在中层，烤盘放在中下层，230度30分钟。
7
10分钟后，将上管温度降至200度，这张图是后来拍的，肉已经翻面。
8
准备青辣椒，青洗干净，
9
20分钟后，将鸭肉翻面。鸭肉翻面的时候入烤箱，我这个放的晚了，最后5分钟才放的，烤的效果不明显。鸭肉油脂丰富，我尝试着中间不刷料，结果很满意，味道很棒。
10
西红柿洗好切好，入盘。
11
烤好的鸭肉和辣椒，
12
改刀装盘，配上芝麻酱上桌。开吃吧。

小窍门

1、这个菜的重点是先用高温烘烤，逼着鸭油出来，不但脱脂，还可以让肉更滋润，这也是让皮面向上的原因。ACA-ATO-HB38HT最高温度250度，完全可以满足这种需要。
2、搭配酱料，可以让蔬菜的口感更丰富，也可以让肉的口感更丰富，用花生酱也可以起到这个作用。
3、所搭配蔬菜可以随意更换，我家最近西红柿多，老家亲戚送来的，特别好吃，所以哪个菜都搭配上了。

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：电烤箱

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