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牛肉炖土豆

遥远の呼唤（爱茗）

牛肉炖土豆的做法

4张图片

“牛肉炖土豆---大众喜爱的家常菜。牛肉软烂咸香、土豆软糯，汤汁用来拌饭，别提多美味。虽说是夏季炎热，还是需要重口味来偶尔调节，一饱口福。”

食材明细

主料

牛腩 500克
土豆 2个
胡萝卜 半根
洋葱适量
香葱碎 适量
大蒜 3瓣
大葱 1小段
生姜片 适量

辅料

盐适量
黄酒 2汤匙
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
白糖适量
花椒适量
八角 2个
香叶 2片
红辣椒 几个
草果 1个
色拉油 适量
黄豆酱 1汤匙
桂皮 1小段

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

牛肉炖土豆的做法步骤

1
牛腩500克清洗干净切小块，清水浸泡，去除血水。
2
冷水下锅焯水，水烧开略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。
3
材料集合图。
4
炖锅烧热放适量色拉油，油热放入所有调料，小火爆香。
5
放入牛肉翻炒均匀。
6
锅中放入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水没过牛肉。
7
盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。中途牛肉炖至八成熟，加入盐、糖调味。
8
炖至牛肉软烂。
9
土豆去皮切块、胡萝卜切块、洋葱切块。
10
配菜放入锅中翻拌均匀。
11
继续炖至土豆、胡萝卜软烂即可，关火前撒香葱碎。
12
成品图。

小窍门

1、炖牛肉使用的香料根据自家口味调整。
2、生抽、老抽的比例按照个人喜欢的红烧菜颜色调整比例，盐的量要把握好。
3、牛肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗，以免牛肉急冷急热，肉质紧缩。
4、多留些汤汁可以用来煮牛肉面味道非常好。

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使用的厨具：煮锅

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