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酸菜豆腐鱼

美食诱惑馋猫

酸菜豆腐鱼的做法

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“酸菜豆腐鱼，汤酸辣鲜美，鱼肉、豆腐嫩黄爽滑，既营养，又开胃。”

食材明细

主料

草鱼 700克
豆腐 6小块
酸菜 250克

辅料

腐乳 1块
蚝油适量
酱油适量
辣椒酱 适量
料酒适量
鸡精适量
盐适量
红泡椒 2个
蒜适量
葱适量

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜豆腐鱼的做法步骤

1
准备好所有材料。将鱼、酸菜、豆腐洗净，将酸菜切条，子姜、红泡椒切丝，葱切碎备用。鱼加少量盐、料酒腌制。
2
锅里放入酸菜，将酸菜里的水份稍煸干，起锅备用。
3
锅里放油，用姜、葱、蒜炝锅，炝出香味。
4
放入鱼块、豆腐稍微煎一下（不要过于翻动，以免翻碎）。加入红泡椒、适量蚝油、酱油、辣椒酱、腐乳等调料。
5
放入煸干的酸菜，倒入适量开水，大火煮开后转中小火煮15分钟，放入少量盐、鸡精调味。
6
盛入碗中撒上葱花即可。

小窍门

1、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。
2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
3、酸菜要先稍煸干水份，这样更易入味。

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使用的厨具：炒锅

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