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家常小菜——酸菜豆腐鱼

豆豆的美食之旅

家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鱼一条
豆腐一块

辅料

酸菜适量
调味料 适量
腌鱼料 适量

配料

姜丝适量
白酒适量

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

酸菜豆腐鱼的做法步骤

1
鱼头用白酒姜丝腌制备用
2
鱼片用配好的腌鱼料腌制（因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调料就用了），腌鱼料里有淀粉，白胡椒粉等
3
鱼骨也用少许腌料腌制
4
豆腐洗净切小块
5
锅入油，先炒香姜丝和花椒
6
酸菜
7
加入酸菜同炒至香味散开
8
加入调味料炒出香味（调味料也是配好的，里面有蒜泥辣椒八角等）
9
下入鱼骨和鱼头翻炒
10
下入没过鱼骨的水
11
大火烧开
12
烧开后转中火烧八分钟左右，加入豆腐块再次大火烧开
13
烧开后再烧两分钟左右至豆腐入味
14
把豆腐和鱼盛出装盘备用
15
把锅里剩余的汤汁大火烧开，保持最大火，下入鱼片稍微播散，然后大火烧开
16
烧开后立即关火，即可盛出

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使用的厨具：平底锅

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