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梅干菜烧肉

遥远の呼唤（爱茗）

梅干菜烧肉的做法

5张图片

“梅干菜烧肉---一道深受大众喜爱的家常菜。酥烂的五花肉经过长时间的炖煮肥而不腻，梅干菜吸足咸香的汤汁，绝对是米饭的杀手。”

食材明细

主料

五花肉 500克
梅干菜 适量
生姜片 适量
大蒜 3瓣
香葱 2根

辅料

盐适量
黄酒 2汤匙
八角 2个
花椒适量
草果 1个
桂皮 1小块
干辣椒 几个
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
色拉油 1汤匙
香叶 2片
开水适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

梅干菜烧肉的做法步骤

1
五花肉清洗干净切块。
2
冷水下锅焯水，水开后略煮。
3
捞起后热水清洗干净，沥干水分。
4
准备好香料。生姜片我没拍。
5
炖锅烧热放1汤匙色拉油，油热放入香料爆香。
6
放入五花肉翻炒均匀，小火炒至五花肉油脂析出。
7
放入生抽、老抽、黄酒翻炒均匀。
8
加入适量白开水，没过肉块，放入香葱段。
9
盖好锅盖，大火烧开转小火，炖一小时左右。
10
泡发的梅干菜清洗干净捏去水分。
11
五花肉炖至八分熟，筷子可轻松插入。
12
加入冰糖、盐、梅干菜。
13
继续炖至五花肉酥烂即可。
14
成品图。

小窍门

1、五花肉焯水冷水下锅，捞起后热水清洗干净。
2、生抽老抽的量根据自家喜欢的红烧菜色泽调整用量。
3、梅干菜较咸，要提前浸泡，去除盐分。
4、炖肉的适量最好一次加足。

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使用的厨具：煮锅

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