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红烧鲅鱼

咖啡紫薄荷

红烧鲅鱼的做法

1张图片

“我从没传过菜谱，看到朋友们都传菜谱我也想试试，先做个鱼吧，这红烧做法是我家最常吃的，也是最受欢迎的菜，口味鲜咸，鱼肉鲜嫩，鱼吃完剩的鱼汤泡饭，才叫好吃呢，小孩子都喜欢吃，做法简单，朋友们有空试试吧。”

食材明细

主料

鲅鱼适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
八角 2个
花椒适量
料酒 2勺
蚝油 1勺
酱油 1勺
米醋 2勺
白糖 0.5勺
清水适量
植物油 适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧鲅鱼的做法步骤

1
鱼收拾干净切段，鱼身切几个刀口，烧的时候方便入味。
2
葱切段，姜蒜拍块，八角两个，花椒适量。
3
取一碗，把葱姜蒜八角花椒放入，倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水。
4
锅烧热倒入适量的油。
5
放入鱼煎一下。
6
煎到鱼皮酥黄翻另一面煎。
7
两面煎好后倒入事前调好的料汁。
8
料汁沒过鱼身就好，如果不够添清水，盖上锅盖烧。
9
大约烧5、6分钟打开锅盖看一下，尝下味道，根据个人的口味如果觉的淡可放少量的盐，我一般不放盐。轻轻的翻翻锅不要把鱼翻碎，盖锅盖继续烧。
10
烧到汤汁浓稠，关火出锅装盘。
11
成品
12
再来一张成品图。

小窍门

1.油不要放太多，跟平时炒菜用量差不多。2.煎鱼只要皮煎到发黄酥脆就好。3.酱油选用普通酱油就可，但不能用生抽，生抽味有点淡。4.这鱼我没放盐，因为酱油，蚝油都很咸，烧到一半尝尝味，如果味淡再放一点盐就可，千万别一开始就放盐，红烧一般越烧越咸的。

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使用的厨具：炒锅

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