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酱驴肉

贰姑娘是个吃货
酱驴肉的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

酱驴肉的做法步骤

  • 酱驴肉的做法步骤：1
    1
    驴肉切块用水浸泡两小时，倒掉血水，控干。
  • 酱驴肉的做法步骤：2
    2
    锅中放油，放入大料、花椒、香叶、丁香、辣椒、桂皮炒香后捞出，弃去不用。
  • 酱驴肉的做法步骤：3
    3
    在料油中加豆瓣酱炒香，加葱姜蒜炒香。
  • 酱驴肉的做法步骤：4
    4
    把肉块放进同炒。
  • 酱驴肉的做法步骤：5
    5
    等肉炒去水分，加少许白酒。在锅中放豆豉、黄酱、甜面酱、老抽同炒。
  • 酱驴肉的做法步骤：6
    6
    等肉炒上酱色之后，加开水没过肉块，放进高压锅中，煮1小时后加糖、盐，盖好锅盖，上气压15分钟。
  • 酱驴肉的做法步骤：7
    7
    捞出肉块，晾凉切片食用。

小窍门

酱汤可滤去杂质，留作老汤，冷冻保存。
来自 美食天下 贰姑娘是个吃货 的作品
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   孕妇   朋友聚餐   午餐  

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