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奥尔良鸡肉披萨

Meggy跳舞的苹果

奥尔良鸡肉披萨的做法

9张图片

“这款披萨饼底焦酥，饼芯暄软，奥尔良烤肉料腌制的鸡肉微辣，很入味，加上少量秋葵点缀，更添营养和色彩，马苏里拉奶酪的加入，令披萨的口感更赞。”

食材明细

主料

焙食没味披萨专用粉 300克
清水 210克
酵母 3克
白糖 10克
盐 3克
黄油 20克

辅料

酸辣口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

奥尔良鸡肉披萨的做法步骤

1
饼坯材料好
2
饼坯材料除黄油外，全部入盆中
3
揉成一个略微光滑的面团后，将软化的黄油入其中
4
揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜，于温暖湿润处进行基础发酵
5
面团发酵时，可以来处理一下鸡肉。两块鸡胸脯肉去除筋膜，清洗干净
6
切成2厘米见方的肉丁
7
根据口味倒入新奥尔良烤肉料
8
与肉块充分混合均匀，放一旁腌半小时左右
9
待面团发至原来的2.5倍左右时，用手指蘸面粉，在顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功
10
将面团取出，置于垫子上，排气揉圆，根据使用的烤盘分成两个面团，揉圆后松弛10分钟再用
11
利用面团松弛的时间将腌好的鸡肉块入炒锅中炒熟，尽量不留水分在里面
12
取一块面团，将其擀成比8寸盘大点的饼皮，用垫子正好可以做衡量标准
13
将饼皮放到8寸烤盘中，边缘略高些，中间用餐叉扎出均匀的洞洞，利于烤时排气不变形
14
入预热好的烤箱中层，180度，上下火，10分钟
15
烤披萨饼皮时，将秋葵洗净，沥干水，切成小圈，备用
16
将烤好的饼坯从烤箱中取出
17
17．先均匀地抹上一层番茄酱
18
再依次铺撒上马苏里拉奶酪、鸡肉块、秋葵圈
19
最后再在表面撒一层马苏里拉奶酪
20
入烤箱中层，180度上下火，12分钟左右，
21
奶酪表面融化呈略微金黄色，可出炉
22
饼底又焦又酥又暄软，鸡肉入味微辣，口感极好

小窍门

没有披萨专用粉，用面包粉或者普通的高筋粉也可以的；先将饼底入烤箱中烤熟，再重新铺料二进烤箱烤，可以使饼底更加暄软；马苏里拉奶酪铺两层，拉丝的效果更好些。

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

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