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宫爆杏鲍菇

宫爆杏鲍菇的做法

3张图片

“麻辣的宫爆杏鲍菇，下饭菜。脆脆香香的花生米，裹着料汁的杏鲍菇一口咬下去，麻辣咸香，回味良久。”

食材明细

主料

花生米 70克
杏鲍菇 100克
青椒 60克
红椒适量

辅料

葱白 1段
蒜 2瓣
姜 3克
花椒粒 12、13粒
盐 1.5克
白糖 3克
料酒 3克
生抽 6克
玉米淀粉 5克
水 6克

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

宫爆杏鲍菇的做法步骤

1
原料：青红椒、花生米、杏鲍菇、蒜、姜、葱。
2
青红椒切小块、杏鲍菇切块、葱白切小段、蒜拍扁切两刀、姜切片。
3
花生米热锅凉油炒脆。
4
盛碗中备用。
5
杏鲍菇放开水锅中焯一下，加少许的糖，水开后捞出过凉水。
6
盛入碗中备用。
7
做调味汁，将盐、白糖、料酒、生抽、玉米淀粉及适量的水调成料汁备用。
8
开火，锅中倒入油，丢入花椒粒炒香。
9
加入青红椒块翻炒。
10
炒至快断生时，加入葱花、姜片和蒜，翻炒出香味。
11
加入杏鲍菇块，翻炒。
12
加入花生米，翻炒。
13
淋入料汁，继续翻炒，汤汁收浓时，可以试一下咸淡味，然后关火。
14
盛盘。

小窍门

能吃很辣口的，可以用小红椒、小绿椒，菜品就是麻辣味的，我用大的青红椒是半口椒，所以菜品是麻而稍辣的。配料中的盐根据自己的口味添加。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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