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老豆最爱-客家酿豆腐

老豆最爱-客家酿豆腐的做法

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“今天是母亲节同样也希望老豆开开心心的，（这是母亲节那天吃的菜）献上这道菜，祝愿美食家所有的妈妈、准妈妈、爸爸们身体健康、天天开心！”

食材明细

主料

豆腐 10块
瘦肉 250克

辅料

葱 1颗
蒜头 2掰

配料

盐适量
酱油适量

其他口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度

客家酿豆腐的做法步骤

1
豆腐10块洗净装盆沥干。
2
豆腐对半切开。
3
如图：在豆腐中间切一横刀。
4
蒜拍扁切碎，葱切段跟葱花。
5
洗净的瘦肉切薄片。
6
剁成肉末放入蒜末、1勺盐、少量生抽搅拌均匀。
7
如图：左手拿起一块豆腐，右手拿一筷子夹少许肉末塞入豆腐中，全部豆腐塞好装盘。
8
锅中热油，中大火放入豆腐，煎至两面金黄。
9
煎好的豆腐倒回锅中加1/3的水，盖上锅盖中火焖（煎只能把豆腐煎至金黄或熟，但是肉末却不熟，所以必须放适量水焖至肉末熟透）。
10
水焖至快干即下葱段，加少许酱油，翻匀。

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