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小炒腊牛肉

小炒腊牛肉的做法

2张图片

“腊牛肉是湖南吃货的另外一个最爱。在我儿子眼里，自从我做了小炒腊牛肉之后，腊肉第一的位置被无情的替代了。冷烟熏制的腊牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下饭的佳品。”

食材明细

主料

腊牛肉 250g
红尖椒 100g

辅料

大蒜 3瓣
生姜少许
香菜少许
生抽少许
食用油 少许

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

小炒腊牛肉的做法步骤

1
将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；
2
取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。这是考验刀功的环节，看看我的刀功还不错吧；
3
将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用；
4
热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟；
5
倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟；
6
倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。

小窍门

1、选用什么样的辣椒，完全看自己喜爱的辣度；
2、腊牛肉一般比较咸，所以不需要再放盐；

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使用的厨具：炒锅

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