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羊蝎子火锅

羊蝎子火锅的做法

1张图片

“现在冬天火遍北京的羊蝎子其实做起来相当简单，想知道秘诀的点进来吧！”

食材明细

主料

羊蝎子 3000g
香菜适量
葱姜适量

辅料

小茴香 适量
良姜 4块
干辣椒 适量
花椒适量
生抽适量
老抽适量
草果 1颗
白胡椒 适量
白糖适量
盐适量
料酒适量
五香粉 适量

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

羊蝎子火锅的做法步骤

1
葱切段、姜切片，香菜切10cm长段，羊蝎子飞水，待用，烧一锅开水。
2
锅内倒油，加入花椒、干辣椒煸炒出香。
3
下入羊蝎子，加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒上色。
4
锅内加入开水煮沸，加入剩余辅料，转至中小火，炖煮1.5小时。
5
加适量盐，起锅放入火锅中，上面撒上香菜。

小窍门

1、外面做的羊蝎子之所以好吃是加入了良姜的缘故，所以调料中良姜必不可少。
2、涮菜可配平菇、金针菇、北豆腐、大白菜、蒿子秆和手工刀削面等。

来自美食天下 charles_xue 的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类：热菜

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