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干煸四季豆

干煸四季豆的做法

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“四季豆高膳食纤维的蔬菜，含有大量的维生素k、大量铁元素、可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。干煸四季豆不但美味，还营养。”

食材明细

主料

四季豆 300克
猪瘦肉 100克

辅料

盐适量
油适量
酱油 1勺
料酒 1勺
生姜 1片
蒜 6粒
干辣椒 3克

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

干煸四季豆的做法步骤

1
四季豆洗干净，去头尾，撕去老筋，切成约5厘米长的段，浸泡20分钟，沥干水，用食品用纸查干水分，待用。PS：四季豆有小毒，所以浸泡20分钟
2
猪瘦肉洗干净切成碎末，放盐、酱油、料酒、生姜腌制10分钟；
3
热锅，到油（油的量要盖过四季豆），油温达到180度，倒入沥干水的四季豆，炸到四季豆皮皱起，即可捞出，沥干油。
4
把炸四季豆的油倒出，留一点锅中，放蒜爆香，接着放瘦肉爆炒，再放干辣椒粉爆炒；
5
加入炸过的四季豆翻炒；
6
放盐、适量的水，收汁即可；

小窍门

1.四季豆有小毒，所以一定要浸泡20分钟；
2.四季豆的头尾、豆筋含毒量，一定要去掉；
3.四季豆不管任何方式食用一定要炒熟；

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使用的厨具：炒锅

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