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铁锅炖羊肉

铁锅炖羊肉的做法

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“羊肉是冬季平民养生"四宝"之一，要炖得软烂才易吸收。这道菜简单易做，羊肉的软嫩配上甜丝丝的胡萝卜，超级下饭。”

食材明细

主料

羊肉 400克
胡萝卜 2条

辅料

葱适量
姜适量
八角适量
香叶适量
花椒适量
白胡椒粉 适量
番茄酱 适量
盐适量
味极鲜酱油 适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

铁锅炖羊肉的做法步骤

1
羊肉切块，胡萝卜去皮。
2
生姜去皮切片，葱也稍微切一下。
3
羊肉下入开水中焯后捞出，不需要过凉水。胡萝卜切滚刀块。
4
热锅凉油，小火将花椒炸到变色，捞出不要只留花椒油，下入其他香料煸出香味。
5
胡萝卜块和焯过水的羊肉同时倒入，大火煸炒3分钟左右，加适量清水。
6
汤中加入白胡椒粉、番茄酱、盐，番茄酱既可以使羊肉易烂也让菜品色泽更好。开锅后转中火炖大约30分钟。出锅前加味极鲜酱油收汁。

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使用的厨具：炒锅

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