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肉末茄子

肉末茄子的做法

1张图片

“茄子是营养丰富，有情热解毒的功效。是餐桌上十分常见的家常菜。”

食材明细

主料

茄子适量
肉末适量
盐适量

辅料

油适量
姜蒜末 适量
泡红椒 适量
水淀粉 适量
料酒适量
生抽适量
青红椒 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

肉末茄子的做法步骤

1
茄子切成滚刀，用清水加盐泡十分钟
2
把青红椒，泡椒，姜蒜切成粒
3
肉末加入盐，料酒，水淀粉腌制十分钟
4
把生抽，糖，醋，鸡精调成汁
5
锅热油，放入茄子煸炸一会儿变软，盛出备用
6
锅中留油，姜蒜，泡掓爆香，放入肉末炒香
7
加入煸炒好的茄子炒均匀，下青红椒，倒入先调好的汁水入味即可

小窍门

切好茄子要用淡盐水浸泡，用手把茄子的水挤出来，可以使茄子少吸油。青红椒是为了点缀和提鲜用，没有可以不用。

来自美食天下百合花0821 的作品

使用的厨具：炒锅

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