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粉蒸排骨家常做法

粉蒸排骨家常做法的做法

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“粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，不会那么油腻。用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。蒸过之后，鲜香的米粉、软嫩的排骨，浸润了荷叶的缕缕清香，实在让人难以忘怀！”

食材明细

主料

猪排 500g
荷叶 1张
莲子 200g
米粉适量
藕 300g

辅料

辣椒面 适量
花椒面 适量
五香粉 适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
姜片适量
葱适量
生抽适量
胡椒面 适量

中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

粉蒸排骨的做法步骤

1
先将莲子提前浸泡几个小时，藕洗净去皮切小块备用，葱切段，姜切片。
2
鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。
3
排骨切寸段洗净放入容器，加入葱段和姜片、盐、辣椒面、花椒面、胡椒面、料酒、生抽、鸡精等调料和米粉抓匀腌制30分钟。
4
拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入五香粉和莲子抓至均匀，让米粉、五香粉和肉吸收些水分静置15分钟。
5
将荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。
6
将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶中火蒸1小时至排骨酥软。
7
然后揭去荷叶，撒上葱花即可享用。

小窍门

1、莲子泡好之后需要去掉莲心，以免苦涩。
2、藕块可以换成土豆、红薯等。

来自美食天下我是大叔6 的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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