“粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃，记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜，特别好吃，吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后，便经常做来吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同，这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作，这样做出来的排骨不仅酱香浓郁，色泽也格红亮，诱人食欲。由于蒸制时间较长，排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨，口感特别好。”

主料

• 猪小排 500g
• 蒸肉米粉 50g

辅料

• 油 适量
• 盐 2g
• 郫县豆瓣酱 10g
• 姜片 适量
• 香葱 2根
• 生抽 5g
• 老抽 2g
• 糖 2g
• 酒酿 15g
• 十三香 2g
• 辣椒面 适量
• 花椒油 少许
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 土豆 一个