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粉蒸排骨的做法

  4张图片

粉蒸排骨、粉蒸肉都特别爱吃,记得小时候就经常吃妈妈做的粉蒸菜,特别好吃,吃着也特别过瘾、解馋。后来自己学会制作后,便经常做来吃。
今天做的粉蒸排骨和以往略有不同,这次我先把豆瓣酱炒熟、炒香后再来制作,这样做出来的排骨不仅酱香浓郁,色泽也格红亮,诱人食欲。由于蒸制时间较长,排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨,口感特别好。

食材明细

主料
辅料

粉蒸排骨的做法步骤

  • 粉蒸排骨的做法步骤:1
    1
    锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱
  • 粉蒸排骨的做法步骤:2
    2
    小火炒制豆瓣酱
  • 粉蒸排骨的做法步骤:3
    3
    豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用
  • 粉蒸排骨的做法步骤:4
    4
    将小排冲洗干净,控干水分
  • 粉蒸排骨的做法步骤:5
    5
    准备好葱段和姜片
  • 粉蒸排骨的做法步骤:6
    6
    排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
  • 粉蒸排骨的做法步骤:7
    7
    再将炒好的豆瓣酱放入
  • 粉蒸排骨的做法步骤:8
    8
    将其充分拌匀,腌制1-2小时
  • 粉蒸排骨的做法步骤:9
    9
    排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀
  • 粉蒸排骨的做法步骤:10
    10
    再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉.蒸肉米粉的做法:http://home.meishichina.com/recipe-219993.html
  • 粉蒸排骨的做法步骤:11
    11
    土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面
  • 粉蒸排骨的做法步骤:12
    12
    高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中
  • 粉蒸排骨的做法步骤:13
    13
    为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖
  • 粉蒸排骨的做法步骤:14
    14
    出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!

小窍门

1、调味料可以根据自己口味来调节
2、打底食材可以换成红薯、南瓜、芋头等
3、如果用一般蒸锅,大约要蒸制一个半小时左右,蒸锅的水量一定要放足
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:电压力锅、高压锅、蒸锅
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