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葱烧蹄筋

葱烧蹄筋的做法

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食材明细

主料

辅料

姜适量
油适量
生抽适量
盐适量
糖适量
味精适量
料酒适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

葱烧蹄筋的做法步骤

1
水煮牛蹄筋500g；大葱100g、胡萝卜50g【可以不放】、姜适量。
2
牛蹄筋改刀切块。
3
锅烧开水，放入牛蹄筋，并加适量料酒，焯透去除异味，捞出备用。
4
大葱切滚刀块。
5
胡萝卜切象眼片。
6
起锅热油，分别将胡萝卜煸熟。
7
把大葱炒软。
8
把煸炒好的胡萝卜和大葱，盛出备用。
9
锅留底油，爆香姜丝。
10
下入牛蹄筋翻炒均匀。
11
加生抽、盐、糖调味。
12
加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。
13
放已经煸炒的胡萝卜和大葱翻炒均匀；加味精提鲜；用大火收汁。
14
出锅装盘即可。

小窍门

规范的做法中，要用干货泡发的牛蹄筋；【干货和水煮的鲜货差别很大。】辅料只用大葱，不加其它材料的。

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