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白切羊肉

贰姑娘是个吃货

白切羊肉的做法

2张图片

“冬天到了，人体需要补益和热量，大热的羊肉最适宜冬天食用了。既能提供人体营养和热量，又避免羊肉上火。所以冬天可以适量多吃些哟。”

食材明细

主料

羊肉 1000g
猪皮 200g

辅料

花椒数十粒
辣椒几个
桂皮一大块
丁香 2粒
草果 1粒
肉蔻 1粒
白芷两片
香叶数片
葱 2棵
姜几片
盐适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

白切羊肉的做法步骤

1
羊肉和猪皮用水浸泡4小时，倒掉血水。锅中放清水，将羊肉和猪皮冷水下锅，煮开后撇去血沫。猪皮刮去肥肉和残存的猪毛。
2
作料放入料包。
3
锅中放花椒、辣椒、桂皮、丁香、草果、肉蔻、白芷、香叶、葱、姜煮2.5小时，用筷子扎一下羊肉，能扎透即可。加盐调味。
4
把羊肉捞出，放容器里。把汤汁中的猪皮捞出，过滤一下，倒入盛羊肉的容器中，没过羊肉即可。晾凉后放冰箱里，吃时取出切片。直接食用或蘸料汁均可。

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使用的厨具：煮锅

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