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歌乐山辣子鸡

歌乐山辣子鸡的做法

2张图片

“麻辣香酥，骨头都是酥的，渣都不剩”

食材明细

主料

三黄鸡 半只
芝麻适量
麻椒适量
酱油适量
色拉油 适量

辅料

盐适量
辣椒适量
料酒适量
淀粉适量
胡椒粉 适量

麻辣口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

歌乐山辣子鸡的做法步骤

1
三黄鸡半只
2
切成小块，块要小一点，方便炸酥
3
线椒和泡椒切碎
4
放入料理机打成汁
5
肉中放盐，料酒，一点胡椒粉，辣椒汁，一点生抽抓匀，腌制两个小时（我的料理机出问题了，木打碎）放入淀粉抓匀
6
锅中做油，六成热时，放入鸡肉开始炸，要用中火，炸制金黄，倒出，升油温到八成热，复炸一次
7
倒出控油
8
锅中放一点点油，放入麻椒，辣椒，小火煸炒。一点是小火，中间放入芝麻煸炒，慢慢煸炒至麻椒和芝麻酥了，辣椒成枣红色，倒入炸好的鸡肉，放入盐翻炒，保持小火就可以
9
翻炒均匀就可以出锅享用了

小窍门

这个菜非常讲究火候，炸肉的火候，煸炒辣椒的火候，辣椒、麻椒、芝麻不能糊，要充分煸炒香味。

来自美食天下 ghost-lsz 的作品

使用的厨具：食物调理机、平底锅

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