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大煮干丝的做法

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大煮干丝是淮阳菜系的代表之一,其实是鸡汤煮干丝,淮扬菜最清淡,越清淡越吃得出食材本来的味道。

食材明细

主料
辅料

大煮干丝的做法步骤

  • 大煮干丝的做法步骤:1
    1
    白干、笋、火腿肠、香菇切丝,鸡胸肉用水煮熟后丝撕成丝。小油菜、虾仁清洗备用。
  • 大煮干丝的做法步骤:2
    2
    白干丝和笋丝用热水焯一下。
  • 大煮干丝的做法步骤:3
    3
    白干丝、笋丝焯水后捞出,并将火腿丝和鸡丝放到上面。
  • 大煮干丝的做法步骤:4
    4
    坐水,加高汤煮开。(这道菜特别清淡,高汤很重要,我有空会熬鸡汤来做,没空就用一点现成的高汤,我喜欢用史云生的)。
  • 大煮干丝的做法步骤:5
    5
    水开后,加入香菇丝、油菜、虾仁同煮。
  • 大煮干丝的做法步骤:6
    6
    煮熟后加适量盐,将锅里的食材连汤倒入干丝盘中即可。
来自 美食天下 ruirui83 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   淮扬菜   夏季食谱   午餐  

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