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【苏菜】：大煮干丝

【苏菜】：大煮干丝的做法

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食材明细

主料

白豆干 适量
冬笋适量
熟鸡丝 适量

辅料

虾仁适量
姜丝适量
油菜心 适量

配料

盐适量
鸡汤适量
料酒适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

大煮干丝的做法步骤

1
豆腐干切薄片，再切成细丝。
2
姜、冬笋切细丝；熟鸡肉撒成细丝、鲜虾洗净去壳、虾线备用。
3
锅置火上适量水调入少许盐烧沸，下入豆腐丝汆烫两次。
4
捞出后清水过凉，沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白。
5
沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
6
油锅烧热，加入鸡汤。
7
下干丝、笋丝、虾仁、少许姜丝，旺火烧沸；加盐、料酒，转至小火烩煮。
8
煮制十分钟，使干丝吸足鲜味，关火放入油菜心点缀。
9
将干丝连汤倒在碗中，撒上鸡丝、剩余姜丝即可。

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使用的厨具：煮锅

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