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启东风味烧羊肉

启东风味烧羊肉的做法

3张图片

“羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。”

食材明细

主料

羊腿 1000克
白萝卜 100克
大白菜 400克
青蒜 30克

辅料

黄酒 200克
红糖 60克
味极鲜酱油 100克
生姜 50克
干辣椒 2克
盐 3克
焦枣 15克
胡椒粉 2克

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

启东风味烧羊肉的做法步骤

1
准备羊腿肉。
2
将骨头剔掉，肉切块。
3
锅中放入姜片、萝卜块加40克黄酒。
4
放入羊腿肉和骨头焯烫。将血沫子打干净。
5
捞出羊腿肉放入压力锅中，加入姜片、辣椒。
6
加入剩余黄酒。
7
加入红糖。
8
加入焦枣。
9
加入味极鲜酱油。
10
加入两小碗水。
11
盖上压力锅，煮15分钟，焖10分钟。
12
将青蒜切段。
13
将大白菜切片。
14
将炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁。
15
放入大白菜煮3分钟。最后放入青蒜和胡椒粉拌匀即可。

小窍门

1、焯羊肉时加入萝卜块去膻味是不错的方法。

2、焯羊肉时一定要将血沫打干净。

3、最后用砂锅比较保温，适合这个季节。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：电压力锅、砂锅

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