客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
红烧狮子头的做法

  6张图片

狮子头是淮扬名菜,也是婆婆的拿手菜,老公家靠近淮安,那边的人狮子头都做得极好,回家过年了几次,我也得婆婆真传啦,今天做的狮子头加了香菇、马蹄和老豆腐,有肉有菜,味道极好,不油腻,一人能吃两三个,越吃越想吃~

食材明细

主料
辅料

红烧狮子头的做法步骤

  • 红烧狮子头的做法步骤:1
    1
    准备好食材,猪肉要选肥瘦的,三分肥七分瘦最好;
  • 红烧狮子头的做法步骤:2
    2
    将猪后腿肉洗净,切小块;
  • 红烧狮子头的做法步骤:3
    3
    用料理机将猪肉搅成肉末;
  • 红烧狮子头的做法步骤:4
    4
    马蹄切末、香菇切末,豆腐切小丁,生姜切末,跟肉末一起拌匀;
  • 红烧狮子头的做法步骤:5
    5
    肉末中调入适量的盐和胡椒粉,抓匀,搅打上劲;
  • 红烧狮子头的做法步骤:6
    6
    将肉末团成大小合适的圆子;
  • 红烧狮子头的做法步骤:7
    7
    炒锅坐油,油热后下入做好的狮子头,小火炸至金黄,沥油捞出;
  • 红烧狮子头的做法步骤:8
    8
    分次炸制好所有的狮子头;
  • 红烧狮子头的做法步骤:9
    9
    准备好红烧的料,八角、桂皮、香叶、生姜、辣椒和葱白;
  • 红烧狮子头的做法步骤:10
    10
    锅中坐油,冷锅下入糖,中火熬好糖;
  • 红烧狮子头的做法步骤:11
    11
    下入调料炒出香味;
  • 红烧狮子头的做法步骤:12
    12
    加水,加适量老抽;
  • 红烧狮子头的做法步骤:13
    13
    加入狮子头,大火烧开后改小火炖煮;
  • 红烧狮子头的做法步骤:14
    14
    炖煮至汤汁浓稠,调入适量味精提味即可出锅~
  • 红烧狮子头的做法步骤:15
    15
    盛出狮子头后,将锅底的汤汁挨个浇在狮子头上~

小窍门

1、肉沫中加一个鸡蛋,可以让烧好的狮子头口感嫩滑,家里正好没鸡蛋了就没加,口感也很好;
2、马蹄入馅儿吃起来脆脆的,不可少,如果没有也可以用莲藕代替;
3、在肉馅中加足盐,烧的时候就不要加了,加了也很难入味儿;
4、炸制狮子头的时候油温要到八九成热,油温不够丸子易散开。
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   老人   淮扬菜   秋季食谱   午餐   名菜  

红烧狮子头的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多