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避风塘炒虾的做法

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避风塘菜的特点在于蒜蓉的独特风味,甘口焦香,与海鲜共烹,味道和谐,可口极致。第一次吃避风塘炒虾是在香港的某个酒家,从那之后就喜欢上这个味道。之后做了几次,发现家里人也很爱吃。 每次吃完虾老公总喜欢把剩下的面包糠和蒜末也吃些,一直赞不绝口。

食材明细

主料
辅料

避风塘炒虾的做法步骤

  • 避风塘炒虾的做法步骤:1
    1
    对虾洗净后剪掉胡须,切开背,抽去虾线,用盐和料酒浸泡10分钟
  • 避风塘炒虾的做法步骤:2
    2
    根据虾量锅里放入适量油,烧到8成热后放入虾。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:3
    3
    炸2分钟后捞出滤油备用
  • 避风塘炒虾的做法步骤:4
    4
    锅里放入少量油,放入面包糠小火翻炒3分钟
  • 避风塘炒虾的做法步骤:5
    5
    大蒜切蒜蓉,用清水冲洗后晾干。锅里放入适量油,倒入蒜末,翻炒至出蒜香味
  • 避风塘炒虾的做法步骤:6
    6
    倒入面包糠及炸好的虾,开小火继续不停翻炒至虾入蒜味,大约5分钟左右。期间要防止炒焦。
  • 避风塘炒虾的做法步骤:7
    7
    盛出摆盘撒上葱末即可。

小窍门

1、炒面包糠时和最后虾蒜翻炒时一定要开小火慢慢炒,否则很快很炒焦。
2、我买的面包糠是从烘焙店里卖的已经炒熟的面包糠,所以无须做太多加工。
3、炸虾时间不要太长否则影响口感。
来自 美食天下 悄悄2050 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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