“鱼香茄子是一道四川汉族名菜，鱼香茄子的主料为茄子，菜肴味道鲜美，营养丰富，茄子中含蛋白质，维生素，及矿物质，特别是维生素p的含量特别丰富，可保护血管，抗坏血栓，除此之外，茄子还有清热活血，消炎止痛的功效，茄子中还含维生素E可抗衰老，防癌。”

主料

• 茄子 300克
• 胡萝卜 50克
• 木耳 50克
• 猪里脊 50克
• 红绿辣椒 50克

辅料

• 精盐 适量
• 生抽 10克
• 料酒 10克
• 豆瓣酱 20克
• 淀粉 适量
• 香油 适量
• 鸡精 适量