菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜产妇朋友聚餐午餐

牛板筋

牛板筋的做法

1张图片

“很喜欢吃牛板筋，以前都是在超市买小包装的成品，感觉量少价格高，吃的不过瘾。为了过把瘾研究自己做牛板筋，配方定好，自己一下子买了两根牛板筋。做好后味道蛮不错的，配上红酒小酌美不胜收。”

食材明细

主料

牛板筋 2根
大葱白 1根
生姜适量
花椒适量
八角 1个
大蒜适量

辅料

色拉油 40ml
辣椒面 1汤勺
黑芝麻 1汤勺
孜盐半汤勺
精盐适量
鸡精适量
酱油一汤勺
陈醋一汤勺
白糖一汤勺

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

牛板筋的做法步骤

1
牛板筋洗净。
2
清水泡半小时去血腥，再用清水洗净。
3
大葱白切段，生姜用刀背拍松，准备好花椒，八角。
4
大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋，高压40分钟。
5
准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐。
6
炒锅烧热加入色拉油烧热。
7
将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中。
8
热油离火约10秒，将热油倒入准备好的调料中，边加油边搅拌，控制加油的速度，辣椒面颜色变深就慢些加热油，直至加完为止，这就是油料。
9
压好的牛板筋取出，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片（这样吃的时候容易嚼烂），放入大碗中，加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋。
10
以上食材搅拌均价，一道美味的牛板筋大功告成。

小窍门

1，高压牛板筋一般都是30分钟，我牙口不好，而且牛板筋是切片，怕硬多压10分钟，口感正合适。
2，高压时千万别放盐，不然永远煮不烂。
3，调料大致就这些品种，喜欢什么口味的可以在这个基础上调节调料的量，喜欢麻辣的可以在做辣椒油时再放入些麻椒。

来自美食天下雁之厨的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类：热菜家常菜产妇朋友聚餐午餐

牛板筋的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜产妇