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小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法

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食材明细

主料
辅料

小鸡炖蘑菇的做法步骤

  • 小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法步骤:1
    1
    我家四口人吃 饭量都大 所以榛蘑我用的80g干货 柴鸡腿一个
  • 小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法步骤:2
    2
    宽粉条一把
  • 小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法步骤:3
    3
    用的调料 不需要太多种
  • 小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法步骤:4
    4
    榛蘑要先温水泡发10分钟 然后在再清水冲洗4-5遍 不然有土粒 洗干净后再温水泡个40分钟以上
  • 小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法步骤:5
    5
    葱姜辣椒都切好,八角2个
  • 小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法步骤:6
    6
    锅里放葵花籽油 油热放鸡肉 翻炒一会 至表皮都断生
  • 小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法步骤:7
    7
    把葱姜蒜和八角都倒入 同鸡肉一起翻炒出香味
  • 小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法步骤:8
    8
    倒入生抽老抽 盐 料酒 继续翻炒1-2分钟左右入味
  • 小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法步骤:9
    9
    倒入一壶热开水 烧开 捞去浮沫再倒入泡发好的蘑菇和蘑菇水 继续烧开 捞去浮沫盖上锅盖小火烧40分钟加入的水的量我也没有测算过多少 根据鸡耐熟的程度,今天买的柴鸡比较好熟所以我加的水大概没过鸡肉 具体还看自己掌握啦
  • 小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法步骤:10
    10
    小火慢熬40分钟以后 鸡肉都熟了 汤汁浓稠 但汤还有很多 我加入了粉条 在继续炖10-15分钟 这时候粉条也熟了 汤汁收的刚刚好
  • 小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法步骤:11
    11
    出锅拍皂片
  • 小鸡炖蘑菇(农家柴鸡榛蘑炖粉条子)的做法步骤:12
    12
    又要干掉2碗米饭啊

小窍门

乡土版的柴鸡 野榛蘑炖粉条,每家做的味道都不一样 ,这道菜我也是定居乡下后学的,主要是食材都是最纯天然的 这儿的蘑菇 这儿的柴鸡 这儿的水 融合在一起后都鲜的难以抵挡!!
我跟着婆婆做过几次小鸡炖蘑菇 之前刚开始做 总是做得比较淡 不是特别好吃,其实蘑菇很吃盐 粉条也吃盐 盐不要一次加太多 不然咸了也不好补救 先加适量 觉得不咸 后边再加。
来自 美食天下 六间房农货铺 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   儿童   老人   东北菜   冬季食谱   午餐   名菜  

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