“家里有三个砂锅，大中小各一个，大的一般是做三个以上食材炖的菜，中号的一般是做两个食材的炖锅，小的一般是做砂锅粥，砂锅粉丝。在寒冷的冬天，用砂锅做菜，保暖性好，而且没什么油烟做起来很方便，所以入冬后我家里基本是用砂锅炖菜。
砂锅炖豆腐，因炖制时间较长，豆腐吸收了肉的香味，也吸足了红油豆瓣酱的咸鲜味，看着这锅热气腾腾、红油香溢的炖豆腐怎能不食欲大开呢、”

主料

• 老豆腐 350克
• 肉末 150克
• 葱花 少量

辅料

• 食用油 适量
• 红油豆瓣酱 适量
• 生抽 适量
• 盐 少量
• 花椒粉 少量
• 料酒 少量
• 老抽 少量
• 鸡精 少量