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清蒸桂鱼

清蒸桂鱼的做法

1张图片

“活鱼吃的就是鲜！所以要开锅后上去蒸！要不就老了！”

食材明细

主料

桂鱼大概一斤七八两

辅料

葱姜蒜 适量
盐适量
酱油适量

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸桂鱼的做法步骤

1
把鱼打理好！片好！
2
葱姜蒜腌制！（特别提示不要放大量的盐不然鱼会失去水分！肉就很干很柴！最好不用不锈钢盆腌用瓷盆腌制！）
3
做水！水开上气后上蒸。（大火十分钟就熟了！太久肉会老！太短寄生虫又杀不死！总之也要看鱼的大小！厚的就多蒸会儿！15分钟足以！）
4
去掉蒸时用的葱姜蒜！（腌制鱼时的葱姜蒜！本来腌过的就不好了！在高温蒸了！更木滋拉味的了，个人喜欢去掉换新的葱绿姜丝！）
5
撒上少许盐！和生抽或味极鲜或蒸鱼豉油！
6
其实已经完成了！个人喜欢最后在淋上热油！会把葱姜蒜淋出香味儿！更美味！
7
完成！很简单吧！

来自美食天下巨臀兽的作品

使用的厨具：蒸锅、煮锅

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