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溜肉段

溜肉段的做法

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“绝对是小时候最爱吃的美味，最近突然想吃啦，自己动手吧，失败过一次，这次带着大厨的指点，再次来挑战，成品真是让我自豪啊！”

食材明细

主料

猪瘦肉 320克

辅料

淀粉 40克
盐 4克
玉米油 半锅
生抽 5ml
胡椒粉 2克
水小半碗
葱 4克
姜 3克
蒜 2瓣

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

溜肉段的做法步骤

1
猪肉切1厘米方块，用胡椒粉，少许盐抓匀腌制20分钟
2
肉腌制好，放入淀粉水中抓匀，淀粉水：50克淀粉兑50克左右的水，不要太稀，肉表面也是有水分的
3
倒入玉米油于锅中，尽量能所有肉的放进去还有余量，烧热，要等油温很高
4
逐个肉块放入炸制
5
待肉块全部飘起，炸制定型变黄，捞出，锅中留底油
6
炸好的肉块
7
调好酱汁：葱姜蒜盐生抽少许淀粉加水
8
开火，放入酱汁和肉块快速翻炒均匀，即可出锅
9
装盘
10
近照，流口水了吧

小窍门

没有放配菜满满都是肉；

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使用的厨具：炒锅

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