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东北冬季老菜～酸菜冻豆腐

东北冬季老菜～酸菜冻豆腐的做法

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“酸菜和冻豆腐是我们东北人冬季餐桌最常见的菜品了，酸菜自己家腌制，豆腐切块放在室外一晚上就冻的妥妥的。”

食材明细

主料

东北酸菜 一棵
冻豆腐 适量
粉条一小把
猪脊骨 2块

辅料

葱适量
基本调料 适量
姜适量

酸咸口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜冻豆腐的做法步骤

1
猪脊骨焯水后放进砂锅添满水煮骨汤，放几段葱和姜片。
2
东北酸菜清洗干净切成细丝，越细越好，粉条剪成10厘米长短的段清洗一下。
3
冻豆腐化冻以后用清水攥洗几次。最好把豆腥味洗出来
4
炒锅多放些植物油爆香葱花
5
放入两大勺甜面酱，小火翻炒几下。
6
放入攥干水分的酸菜丝翻炒均匀。
7
把翻炒均匀的酸菜全部倒进熬骨头汤的砂锅里
8
砂锅再次烧开用盐调味，把盐味搅拌均匀再尝下味道，咸淡合适以后放入冻豆腐，一定要咸淡合适再放冻豆腐，不然冻豆腐吃汤以后就不等再调味了
9
我的粉条不耐煮所以是冻豆腐下锅以后才放的，炖了10分就很烂了，如果粉条耐煮就在换砂锅的时候放进去
10
成品。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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