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鱼籽炒蛋的做法

  3张图片

鱼籽是鱼卵腌制或者干制的产品统称,今天用的鱼籽是鲜鱼籽,也不是什么名贵的鱼品,就是一条野生的淡水鲤鱼鱼籽。鱼籽富含蛋白质微量青元素和维生素,优其是核黄素,含量很高。鱼籽的胆固醇含量也比较高,所以对于成长中的孩子来说吃吃是很好的,老人则应该少吃。
从视觉上看生的鱼籽极为难看,炒好之后还是挺好的。
吃饭的时候发生一段家庭对话。
爸爸:这个是啥?鱼籽?
妈妈:对啊,鱼籽。
爸爸:哪来的鱼籽?
妈妈:就是明天你拿回来的那条鲤鱼的。
爸爸:这么多啊,妞儿,快来吃这个,很好吃的。
妞儿摇摇头,撇了一下嘴:我才不吃呢。
妈妈:为什么不吃啊,真的很好吃,还很营养呢。
妞儿:反正我不吃,14年的时候你带我去菜市场,看人家杀鱼,我问你那是啥,好干啥,你说那些东西啥也不好干,只能扔掉或者喂猫。
妈妈:我说的那是鱼的内脏,鱼籽也是鱼肚子里,但这个是好吃的,再说了也不是每条鱼都有鱼籽的。来尝尝。
女儿:真的好吃吗?(然后小心翼翼的尝了一点点儿)
妈妈:你都没有吃到,怎么能知道好不好吃,再尝尝。
女儿不想再尝了。
好吧,大约是没有做的时候,这玩艺的确看起来很难看,加上之前的误解,不吃就不吃吧,不强求,等等也许会发现它的美味!
今天的鱼籽加了鸡蛋和蒜黄,真心的很美味,口感也特别好弹弹的。
材料:鱼籽 鸡蛋 蒜黄(可以用小葱或者蒜苗)
调料:盐 料酒 生抽 五香粉 烹调油
做法:

食材明细

主料
辅料

鱼籽炒蛋的做法步骤

  • 鱼籽炒蛋的做法步骤:1
    1
    材料图,
  • 鱼籽炒蛋的做法步骤:2
    2
    鱼籽去去筋膜,捏散成颗粒,往鱼籽中加小量料酒拌均匀,这个去腥效果很好。
  • 鱼籽炒蛋的做法步骤:3
    3
    打上鸡蛋,放上切碎的蒜黄,放盐生抽和五香粉,拌均匀。
  • 鱼籽炒蛋的做法步骤:4
    4
    炒锅倒油烧热,倒上拌好的鱼籽。
  • 鱼籽炒蛋的做法步骤:5
    5
    待鱼籽糊糊在锅中慢慢的凝固,用锅铲将其分散开。
  • 鱼籽炒蛋的做法步骤:6
    6
    炒透出锅,放上蒜黄碎或者小葱碎。

小窍门

1、鱼籽的膜要去掉。
2、用来生炒的鱼籽越新鲜越好吃。
3、配菜中的蒜黄可以换成韭菜小葱蒜苗辣椒等蔬菜,风味儿不同。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:平底锅
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