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炒年糕的做法

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年糕是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。广东的年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有,今天就来一道咸味的炒年糕

食材明细

主料
辅料

炒年糕的做法步骤

  • 炒年糕的做法步骤:1
    1
    年糕切条,大小与筷子差不多;PS:喜欢切片也可以
  • 炒年糕的做法步骤:2
    2
    清水煮沸,放入切好的年糕,煮软;PS:不要煮太熟,容易烂,且炒出来不好吃
  • 炒年糕的做法步骤:3
    3
    捞出年糕,沥干水,待用;
  • 炒年糕的做法步骤:4
    4
    热锅倒油;
  • 炒年糕的做法步骤:5
    5
    放香菇片、辣椒、爆香;PS:香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎;
  • 炒年糕的做法步骤:6
    6
    加入年糕,改为中火炒;
  • 炒年糕的做法步骤:7
    7
    放酱油翻炒;
  • 炒年糕的做法步骤:8
    8
    炒熟的年糕放盐、葱,炒均起锅即可;

小窍门

1.年糕一般为真空包装,如果有漏气,请勿吃用;
2.煮年糕的时候一定要清水煮沸,切要煮太久,否则炒出来不好吃;
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   宵夜   夏季食谱   快餐  

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