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很辣很辣的辣子鸡

很辣很辣的辣子鸡的做法

2张图片

“超爽的辣子鸡，自己家做的没那么丧心病狂的放那么多辣椒，不过也不少了，很麻很辣很爽，吃过后干辣椒还可以用料理机磨碎做香辣酱，一丁点都不会浪费，酥香麻辣，不过这该死的体质，会长痘(┬＿┬)”

食材明细

主料

鸡肉适量
盐适量
葱适量
花椒很多

辅料

蒜适量
姜适量
干辣椒 很多
料酒适量

超辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣子鸡的做法步骤

1
鸡肉切块，清水浸泡2h，洗净，
2
放盐、料酒和少量蒜末腌制，（蒜末可省略，盐的量一定要放足，不然后面是加不进味道的，整体炒出来就不香了，）
3
热油炸至表面金黄，火稍微大点，可以让鸡肉里面保持鲜嫩，
4
炸好捞起，
5
姜切大片，
6
热锅下蒜瓣和葱煸香，
7
煸出香味，
8
加入提前剪好的干辣椒段和花椒，（辣椒剪开更辣，花椒如果有新鲜的更好，没有的话就用蜀椒，味道更好，）
9
翻炒出香味，加入姜片继续，
10
倒入鸡肉，猛火快炒，把香味迅速呛入鸡肉内，
11
炒好后撒适量盐在表面，提味，（不要太多，鸡肉本身就有盐味了，）

来自美食天下灵泠的作品

使用的厨具：炒锅

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