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很辣很辣的辣子鸡的做法

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超爽的辣子鸡,自己家做的没那么丧心病狂的放那么多辣椒,不过也不少了,很麻很辣很爽,吃过后干辣椒还可以用料理机磨碎做香辣酱,一丁点都不会浪费,酥香麻辣,不过这该死的体质,会长痘(┬_┬)

食材明细

主料
辅料

辣子鸡的做法步骤

  • 很辣很辣的辣子鸡的做法步骤:1
    1
    鸡肉切块,清水浸泡2h,洗净,
  • 很辣很辣的辣子鸡的做法步骤:2
    2
    放盐、料酒和少量蒜末腌制,(蒜末可省略,盐的量一定要放足,不然后面是加不进味道的,整体炒出来就不香了,)
  • 很辣很辣的辣子鸡的做法步骤:3
    3
    热油炸至表面金黄,火稍微大点,可以让鸡肉里面保持鲜嫩,
  • 很辣很辣的辣子鸡的做法步骤:4
    4
    炸好捞起,
  • 很辣很辣的辣子鸡的做法步骤:5
    5
    姜切大片,
  • 很辣很辣的辣子鸡的做法步骤:6
    6
    热锅下蒜瓣和葱煸香,
  • 很辣很辣的辣子鸡的做法步骤:7
    7
    煸出香味,
  • 很辣很辣的辣子鸡的做法步骤:8
    8
    加入提前剪好的干辣椒段和花椒,(辣椒剪开更辣,花椒如果有新鲜的更好,没有的话就用蜀椒,味道更好,)
  • 很辣很辣的辣子鸡的做法步骤:9
    9
    翻炒出香味,加入姜片继续,
  • 很辣很辣的辣子鸡的做法步骤:10
    10
    倒入鸡肉,猛火快炒,把香味迅速呛入鸡肉内,
  • 很辣很辣的辣子鸡的做法步骤:11
    11
    炒好后撒适量盐在表面,提味,(不要太多,鸡肉本身就有盐味了,)
来自 美食天下 灵泠 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   儿童   川菜   夏季食谱   重庆菜   午餐   名菜  

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