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豉香排骨的做法

  3张图片

豆豉经过炒制,和排骨一起焖烧,排骨中融入了豆豉的风味,使得平平常常的排骨又多了一种豆豉的香味。

食材明细

主料
辅料

豉香排骨的做法步骤

  • 豉香排骨的做法步骤:1
    1
    原料:排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜。
  • 豉香排骨的做法步骤:2
    2
    排骨凉水下锅焯一下,逼出血沫,姜切片,蒜切片,土豆切滚刀块,青红椒切小段,豆豉打开包装用水浸泡一下。
  • 豉香排骨的做法步骤:3
    3
    将豆豉从水中捞出备用。
  • 豉香排骨的做法步骤:4
    4
    锅烧热后,加入食用油,加入排骨煎一下,排骨表面金黄色时捞出。
  • 豉香排骨的做法步骤:5
    5
    放入土豆煎一下,待土豆表面有金黄色时捞出。
  • 豉香排骨的做法步骤:6
    6
    锅内少许油,放入香叶,炒香。
  • 豉香排骨的做法步骤:7
    7
    加入豆豉,炒香。
  • 豉香排骨的做法步骤:8
    8
    加入蒜片,炒香后,倒出豆豉备用。
  • 豉香排骨的做法步骤:9
    9
    锅内少许油,下入姜片炒香。
  • 豉香排骨的做法步骤:10
    10
    下入排骨翻炒,加料酒、老抽调味。
  • 豉香排骨的做法步骤:11
    11
    加入豆豉,加入土豆翻炒。
  • 豉香排骨的做法步骤:12
    12
    加没过排骨的热水,加一块冰糖、盐,焖烧30分钟。
  • 豉香排骨的做法步骤:13
    13
    待汤汁收浓,关火出锅。(这一步可以加青红椒段翻炒后出锅,我不喜欢吃辣,所以只用青红椒段来做点缀。)
  • 豉香排骨的做法步骤:14
    14
    成品。

小窍门

豆豉经过炒制,才能将香味散发出来。与排骨一起烧,味道慢慢入到排骨中。可以将青红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再关火。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:炒锅
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