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宫保豆腐

千门封竹
宫保豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料

宫保豆腐的做法步骤

  • 宫保豆腐的做法步骤：1
    1
    北豆腐切成1.5厘米宽的豆腐块，一块豆腐大约能切140块。
  • 宫保豆腐的做法步骤：2
    2
    蒜切末，干辣椒切段，葱切段。
  • 宫保豆腐的做法步骤：3
    3
    胡萝卜切成1厘米的丁。
  • 宫保豆腐的做法步骤：4
    4
    锅中放油，凉油放入花生，随着油温的升高，花生也在升温，当锅边冒少量油烟时，即油温待到8成热，此时将花生捞出备用。
  • 宫保豆腐的做法步骤：5
    5
    将豆腐块逐一放入炸过花生的油里。
  • 宫保豆腐的做法步骤：6
    6
    炸制金黄时捞出。
  • 宫保豆腐的做法步骤：7
    7
    碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。
  • 宫保豆腐的做法步骤：8
    8
    锅中留底油，放入郫县豆瓣酱和花椒粒。
  • 宫保豆腐的做法步骤：9
    9
    炒香后放入蒜末和辣椒段，继续煸炒。
  • 宫保豆腐的做法步骤：10
    10
    放入胡萝卜丁。胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以先炒胡萝卜，营养不流失。
  • 宫保豆腐的做法步骤：11
    11
    然后放入豆腐块。
  • 宫保豆腐的做法步骤：12
    12
    翻炒几下后放花生。
  • 宫保豆腐的做法步骤：13
    13
    最后放入葱段，沿锅边倒入调好的料汁，翻炒几下即可出锅。
来自 美食天下 千门封竹 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜  

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