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喜沙扣肉

龙龙嘛嘛

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“喜沙肉～～听着就很喜庆的感觉呢～～这是一道妈妈的拿手菜，每逢过年过节妈妈都会忙活好几天，炒豆沙，各种豆类，芝麻～～每一样都回味无穷～事实我是不吃肥肉的，可是妈妈做出的这道菜，却是香甜可口肥而不腻！今年自己也参与动手做了！！很不错的”

食材明细

主料

五花猪肉 适量（最好是大块的）

辅料

干豆沙粉 适量
红糖适量
芝麻适量
黄豆适量
花生适量
盐适量
蜂蜜适量
猪油适量
醪糟水 适量

甜味口味
蒸工艺
一天耗时
高级难度

喜沙扣肉的做法步骤

1
先将猪肉切成大块，把皮毛处理干净后，在水中（水中放上适量盐）煮约半个小时用漏盆将水沥干。最好放上半天以免在下一道工序不好操作
2
准备好蜂蜜和醪糟水，将每一块猪肉皮上都尽量抹足抹匀。也可以将两种混合均匀后涂抹。一定要多抹一点，抹均匀点！
3
锅中热油后，将抹了蜂蜜与醪糟水的五花肉先将肉皮部分放入炸好，在炸的过程中要注意炸得均匀些，或在中途拿起来看下，要小心油烫！用自己觉得趁手的工具。炸好一面以后，再炸其余肉的部分，可多炸一会，可以吧油多炸出来，吃的时候没那么腻！
4
将炸得颜色偏深咖啡色的肉放好，同时锅中烧好热水
5
在热水中煮约十几分钟，煮到皮软软的就好，但要注意别把皮煮破了，煮好后用干毛巾擦干水分！放好
6
将煮好的肉放凉，冬天可放外面，夏天可以放冷冻一个小时后再切
7
把豆类炒熟，芝麻炒熟并用料理机打细粉
8
将豆沙，红糖，炒熟的芝麻，以及花生黄豆等拌匀
9
将冷好的肉切成0.2*0.2厘米薄的两片（注意：两片不可切断）
10
将碗碟底部刷上油，然后将拌好的馅料放到肉夹里放好捏紧按顺序放到扣碗里，每晚都要按压结实，最后并在上面再撒一层豆沙馅，再装点上红枣和枸杞就可以开始蒸了，第一次蒸约一个小时后，可以吧碗里多余的油倒掉！待冷却后可以一碗一碗得冷冻起来，待吃时拿一碗出来再蒸
11
最后蒸约一个小时就可以了！装盘时将盘子放到蒸好的扣肉碗上倒扣过来！满屋子的豆沙香甜味～～开动了，咬一口口齿留香，肥而不腻