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红烧狮子头

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红烧狮子头的做法

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“红烧狮子头也叫四喜丸子，四喜丸子一般是由是个大肉丸组成，寓意福、禄、寿、喜四大喜事。常作用于喜宴和宴客的重头菜，四喜丸子做法与狮子头基本一致，都是以猪肉馅为主料，加上葱花和一些辅料炸成肉丸，再经过煮炖而成。”

食材明细

主料

淀粉 10克
鸡蛋 1个
猪肉 350克（三肥七瘦）
盐 1茶匙
姜粉适量
油适量
葱适量

辅料

老抽一匙
料酒一匙
糖一匙
家乐浓汤宝 半个（鸡汤口味）
油菜适量
水适量
盐少许（焯油菜用）

原味口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
把猪肉和葱剁碎。
2
把葱和肉混合一起剁成肉糜。
3
把剁好的肉糜放入容器中，打入一个鸡蛋，再放入适量的姜粉和一茶匙盐搅拌至肉馅上劲儿。
4
再加入淀粉继续搅拌至肉馅上劲儿。
5
用手把肉馅团成肉丸。
6
锅中放适量油烧热后下入肉丸。
7
炸至肉丸表面金黄捞出备用。
8
锅中添水、老抽、料酒、白糖和浓汤宝大火煮沸。
9
放入炸好的肉丸，水量要在肉丸的2/3处，大火煮八分钟左右至肉丸熟透。
10
继续大火收汁即可。
11
锅中烧开水，把洗干净的油菜放入锅中，再放少许盐焯出摆放盘中，把狮子头盛放在上面即可食用。

小窍门

猪肉选择肥一点的更好吃，太瘦了口感发柴。

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使用的厨具：炒锅

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