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烧沙丁鱼的做法

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沙丁鱼是海鱼的一种,价格较便宜,但这种鱼腥味较重,所以烹制这种腥味较重的鱼,一要收拾干净,特别是腹腔一定要洗净;二是要用重口味调料烹制。方法得当的话,这是一道物美价廉的佳肴

食材明细

主料
辅料

烧沙丁鱼的做法步骤

  • 烧沙丁鱼的做法步骤:1
    1
    主料:沙丁鱼
  • 烧沙丁鱼的做法步骤:2
    2
    把鱼去腮、去内脏,反复冲洗干净。
  • 烧沙丁鱼的做法步骤:3
    3
    葱姜蒜切碎备用。
  • 烧沙丁鱼的做法步骤:4
    4
    热油、放入葱姜蒜炒香。
  • 烧沙丁鱼的做法步骤:5
    5
    加郫县豆瓣酱。
  • 烧沙丁鱼的做法步骤:6
    6
    小火慢慢炒出红油。
  • 烧沙丁鱼的做法步骤:7
    7
    放入沙丁鱼。
  • 烧沙丁鱼的做法步骤:8
    8
    先后烹入醋、料酒。
  • 烧沙丁鱼的做法步骤:9
    9
    加适量的生抽。
  • 烧沙丁鱼的做法步骤:10
    10
    加入清水。
  • 烧沙丁鱼的做法步骤:11
    11
    烧制5分钟,加盐、白糖、味精调味。
  • 烧沙丁鱼的做法步骤:12
    12
    翻面后再烧3分钟,旺火收汁,即可关火。
  • 烧沙丁鱼的做法步骤:13
    13
    出锅装盘,点缀后即可上桌。

小窍门

1、要想炒出色泽红亮、香而不辣的红油,一定要用小火慢炒。
2、烧制时不要盖盖,便于腥气的散发。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

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