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清炒豆苗

清炒豆苗的做法

1张图片

“清炒豆苗，清淡可口，咸香适宜。豆苗的清香，在此菜中得到了突显。”

食材明细

主料

豆苗 400克

辅料

盐 2克
蚝油 10克
食用油 8克
小红椒 1个
干辣椒 3克
葱 1段

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

清炒豆苗的做法步骤

1
原料：豆苗、干辣椒段、葱、小红椒（忘拍了）。
2
豆苗切寸段，将豆茎与豆苗叶分开放，葱切豆瓣葱。（豆瓣葱即先顺着葱的纵向切成四瓣，再横向切小粒。）
3
凉锅凉油，下入干辣椒段，慢慢炸出香味，
4
待干辣椒出香味，但颜色还没有变时，加入葱碎，炒出香味。
5
加入豆苗的茎部，煸炒。
6
豆苗的茎部断生时，加入豆苗叶，加入蚝油，加入花椒粉、盐，翻炒均匀，关火。
7
成品，小红椒切小段撒在菜品上即可。
8
成品

小窍门

豆苗的茎和叶不会同时成熟，所以要先将茎翻炒，再下入豆苗叶，稍一翻炒即可出锅。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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