客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
过桥豆腐的做法

  1张图片

过桥豆腐是一道色香味俱全的名肴。此菜柔滑细嫩,咸鲜适口,菜相美观,豆腐如河水中的一块块小白石铺成一座小桥,蛋黄如明月映小河,色泽清雅,美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中,感觉滑嫩鲜甜,集色泽、味道与文化内涵于一碟,营养丰富却又经济实惠。
过桥豆腐是鸡蛋、猪肉与豆腐的完美结合,不仅步骤简单,而且味道非常可口,把蛋液与豆腐、肉末在极短的时间内同蒸,蒸至刚熟,鲜嫩可口,老少皆宜。

食材明细

主料
辅料

过桥豆腐的做法步骤

  • 过桥豆腐的做法步骤:1
    1
    准备食材。姜葱蒜、榨菜切(拍)碎,剁椒切丁。
  • 过桥豆腐的做法步骤:2
    2
    将豆腐块放入盐水中泡(焯)一会儿,这样,做的时候不容易散掉或变硬,口感更滑嫩好吃。
  • 过桥豆腐的做法步骤:3
    3
    肉馅中加入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、油、盐、鸡精、蚝油、糖、淀粉、辣椒酱,搅拌均匀。
  • 过桥豆腐的做法步骤:4
    4
    铺在稍深的盘中,腌制20分钟。
  • 过桥豆腐的做法步骤:5
    5
    将榨菜撒在肉馅上。
  • 过桥豆腐的做法步骤:6
    6
    豆腐切成片,码放在榨菜上,豆腐两边各打入一个鸡蛋。
  • 过桥豆腐的做法步骤:7
    7
    蒸锅置火上,水沸后放入,大火蒸7分钟即可。
  • 过桥豆腐的做法步骤:8
    8
    豆腐蒸好后取出,撒上葱末、剁椒。锅中倒入适量油(炒菜量),烧热,放入适量生抽,拌匀,浇在豆腐上即可。
  • 过桥豆腐的做法步骤:9
    9
    成品图欣赏。
  • 过桥豆腐的做法步骤:10
    10
    成品图欣赏。

小窍门

在蒸豆腐时,如果蒸的时间太久,豆腐会变硬,失掉原有的风味,若事先添点盐(如盐水泡,或焯一会儿),豆腐就不会变硬,而且滑嫩好吃。
来自 美食天下 美食诱惑馋猫 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   老人   云南菜   秋季食谱   宴客菜   午餐  

过桥豆腐的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多