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【湖南】过桥豆腐

天国的女儿

【湖南】过桥豆腐的做法

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“过桥豆腐是一道色香味俱全的名肴，属于湘菜系。豆腐如河中的小白石，再有蛋黄如月映小河。此菜柔滑细嫩、咸鲜适口。佐饭或是空口吃皆宜，特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。”

食材明细

主料

猪肉末 150g
内酯豆腐 半盒
红辣椒 少许
鸡蛋 3个
香葱少许

辅料

胡椒粉 少许
生抽 1勺
蒸鱼豉油 1勺
盐适量
植物油 2小勺
料酒 1勺

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

过桥豆腐的做法步骤

1
猪肉末中加入盐、料酒、少许生抽、1个鸡蛋抓拌均匀。
2
均匀地铺在盘子中。
3
内酯豆腐切薄片放在肉末中间排列好。
4
豆腐两边分别打入1个鸡蛋。在豆腐上均匀地洒少许盐，入蒸锅蒸8-10分钟左右。
5
红辣椒切碎，香葱切小圈。
6
取出蒸好的豆腐，上面洒上红辣椒碎和香葱碎。
7
锅中烧热2小勺植物油，淋在香葱碎上。再淋入少许蒸鱼豉油即可。

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使用的厨具：蒸锅

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