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炸藕夹的做法

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炸藕夹,一道家喻户晓的家常菜,口感酥脆、咸香美味。

食材明细

主料
辅料

炸藕夹的做法步骤

  • 炸藕夹的做法步骤:1
    1
    猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀,分次加入清水搅拌拌匀,每一次水完全吸收加下一次,直至肉馅吸足水分,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐调味,加入色拉油、香油,葱花拌匀。
  • 炸藕夹的做法步骤:2
    2
    藕一段清洗干净,去皮。
  • 炸藕夹的做法步骤:3
    3
    将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹,第一片不要切断,切下第二片,两片薄厚均匀底部相连。
  • 炸藕夹的做法步骤:4
    4
    糯米粉与面粉混合,加入清水调成面糊,用筷子挑起可轻松利落即可,加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。
  • 炸藕夹的做法步骤:5
    5
    藕夹放入面糊中,均匀沾满面糊。
  • 炸藕夹的做法步骤:6
    6
    炒锅烧热放入适量色拉油,油温烧至七成热,逐个放入藕夹,炸至藕夹一面金黄后翻面,直至两面金黄即可。
  • 炸藕夹的做法步骤:7
    7
    炸好的藕夹控油捞出。

小窍门

1、调制肉馅根据自家口味添加调味料。
2、油温烧至七成热即可,筷子插入油冒泡的状态。
3、放入藕夹面糊凝固再翻动,以免面糊脱落。
来自 美食天下 遥远の呼唤 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   儿童   冬季食谱   午餐   名菜  

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