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辣子鱼块的做法

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眼看春节就快到了,来和大家分享一道胃口大开的辣子鱼块,这道菜看上去红红火火就很喜庆,吃起来麻辣酥香,十分过瘾,喜欢的朋友可以试试哦。

食材明细

主料
辅料

辣子鱼块的做法步骤

  • 辣子鱼块的做法步骤:1
    1
    草鱼买回来后清洗干净(草鱼太大,我只买了一半,在买的时候,店家会帮忙去除了内脏,刮去鱼鳞)
  • 辣子鱼块的做法步骤:2
    2
    准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片
  • 辣子鱼块的做法步骤:3
    3
    草鱼切小块,并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉
  • 辣子鱼块的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀后腌制20分钟左右
  • 辣子鱼块的做法步骤:5
    5
    炸之前放入玉米淀粉拌匀
  • 辣子鱼块的做法步骤:6
    6
    锅中倒入较多的油,再放少许盐(可起到防溅作用)
  • 辣子鱼块的做法步骤:7
    7
    大火将油烧热后下入鱼块,转中火炸制,期间要用锅铲推动,如果有粘连的要分开
  • 辣子鱼块的做法步骤:8
    8
    直到炸至表面金黄,有点硬度即可捞出
  • 辣子鱼块的做法步骤:9
    9
    倒出多余的油,锅中留适量油,放入花椒爆香
  • 辣子鱼块的做法步骤:10
    10
    倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片,再撒少许盐炒出香味
  • 辣子鱼块的做法步骤:11
    11
    再将炸好的鱼块倒入,翻炒片刻关火
  • 辣子鱼块的做法步骤:12
    12
    撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅
  • 辣子鱼块的做法步骤:13
    13
    无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦,冷热皆可哦

小窍门

1、炸鱼时建议用不粘锅,这样可以保持鱼块的完整
2、辣椒的量可根据自己喜好来放
来自 美食天下 1粗茶淡饭1 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   湘菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   午餐  

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